Ga terug
Gezonde recepten voor afvallen

Courgetti pasta carbonara

Pasta carbonara maar dan even anders! Vervang de pasta in door courgette en geniet zorgeloos van deze klassieker.
Bereidingstijd 30 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 2
calorieën 223 kcal

Ingrediënten
  

  • 2  courgettes of 400 gr courgetti
  • 125 ml yoghurt of light room
  • 1 ei
  • 100 gram magere spekreepjes
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 eetlepel peper en zout naar smaak
  • handje verse basilicum
  • handje fijn geraspte parmezaanse kaas

Instructies
 

  • Haal de courgettes door een spiraalsnijder. Bak de magere spekblokjes licht krokant in een pan en haal ze er vervolgens uit. Doe de courgetti in de pan en bak de courgetti een paar minuten. Verwijder eventueel het vocht wat vrij komt.
  • Meng de yoghurt (of het room) met het ei, knoflook, peper en zout. Voeg dit mengsel toe aan de courgetti, meng het mengsel en warm het nog even op in de pan. Voeg vervolgens de gebakken spekjes en de parmezaanse kaas toe en roer het nogmaals door.
  • Serveer de gezonde spaghetti carbonara met wat verse basilicum.